La nostra pasta di legumi
Una pasta fresca artigianale realizzata con farine di legumi selezionate e ingredienti essenziali, attraverso produzioni curate.
Una proposta che rinnova la tradizione della pasta fresca con nuovi colori, consistenze e abbinamenti di gusto.
Cosa significa “l’altra pasta”
In Vivi l'Altra Pasta crediamo che il benessere inizi da ciò che mettiamo nel piatto.
Per questo realizziamo pasta fresca artigianale utilizzando farine alternative, come le farine di legumi. La nostra idea è offrire una nuova espressione di pasta fresca, con sapori e consistenze particolari, che valorizza varietà e qualità in cucina.
Quando diciamo “artigianale” parliamo di:
un metodo di lavorazione lento e rispettoso della materia prima: impasto a bassa velocità, trafile in bronzo per ottenere una superficie ruvida che trattiene il condimento, e una lavorazione delicata che preserva la struttura e le caratteristiche della pasta fresca.
Il metodo di produzione del laboratorio
Il cuore della nostra casa è diventato un laboratorio artigianale autorizzato: un luogo dove l'atmosfera familiare incontra il rigore delle normative igienico-sanitarie. La nostra realtà è regolarmente registrata come Impresa Alimentare Domestica in Lombardia, garantendo un ambiente controllato e una produzione fatta con cura.
Piccoli lotti, grande passione
Ogni fase della lavorazione è curata personalmente: serie limitate, controllo diretto e un metodo rigoroso. La produzione avviene in un laboratorio domestico autorizzato, con standard di igiene e organizzazione professionali.
Sicurezza e materie prime
Per la nostra pasta fresca utilizziamo uova selezionate, anche pastorizzate, per garantire sicurezza e qualità. È una scelta consapevole che ci permette di lavorare nel rispetto delle norme igienico-sanitarie, mantenendo autenticità e cura artigianale.
Parliamo di sostenibilità in modo concreto: